1.先把香菇洗净，用温水泡发。
2.把藕洗净，刮去外皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
3.鸡蛋磕到碗里，.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
4.把香菇切碎，锅里放油，放入香菇翻炒，放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
5盛入碗中晾凉，把馅夹入藕夹。
6.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
7.炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
